Receta de nuestro Pound Cake de Plátano

UN POCO DE HISTORIA…. ANTES DE PONERNOS CON LAS MANOS EN LA MASA

¿Por qué los pound cakes son parte del catálogo de pasteles de Amaranto Mexican Fusion Pâtisserie, a caso su origen no es inglés?

Así es el Pound Cake es un pastel de origen inglés, ya que los primeros indicios de su existencia datan del siglo XVIII, en el Reino Unido. 

El Pound Cake o bizcocho de libra, es un tipo de pastel que le debe su nombre sencillamente al peso de cada uno de los ingredientes que lleva: una libra (pound) de harina, huevos, mantequilla y azúcar.

Con algunas variaciones en otros países se le denomina de diferente manera. En Francia por ejemplo se llama quatre-quarts, en Colombia ponqué, en México y Venezuela panqué seguramente denominado así por la adaptación de la palabra inglesa Pound Cake.

Así que, he incluido los Pound Cakes en el catálogo de pasteles de Amaranto ya que la pastelería mexicana tiene mucha influencia de la pastelería americana, por lo que muchos de los grandes postres americanos han sido adaptados en nuestra repostería mexicana, como es el caso de los Pound Cakes o panqués como les llamamos en México.

En México solemos preparar el panqué de nuez, panqué de pasas, panqué marmoleado, panqué de nata, panqué de naranja, panqué de plátano y el panqué de chocolate, entre muchas otras variantes. ¿Quién no recuerda una porción de un panqué esponjosito y de miga suave en perfecta combinación para ser chopeado en un vaso de leche fría o caliente? Mmm…!!

Para mi uno de mis favoritos es el panqué de nuez, me trae muchos recuerdos de la infancia y muchas alegrías al corazón, una razón más por la que incluí los Pound Cakes en el catálogo de pasteles de Amaranto. Pero bueno, basta de historias y vamos a nuestra receta.   ¡Manos a la masa!

RECETA POUND CAKE O PANQUÉ DE PLÁTANO

Utensilios especiales:

  • Molde rectangular de 11 x 30cm engrasado y enharinado.

Ingredientes:

  • 1 2/3 tazas de plátanos maduros machacados
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • ¾ de taza de aceite
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de nueces troceadas

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 150 ºC.
  • Mezclar en un tazón con batidor globo el plátano machacado, el azúcar y el huevo. Incorporar el aceite y el extracto de vainilla.
  • Cernir la harina con la sal y el bicarbonato e incorporarla con movimientos envolventes a la mezcla anterior, alternando con las nueces troceadas.
  • Vaciar en el molde la mezcla anterior en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear el panqué durante 1 ½ horas. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.
  • Desmoldar.
  • Poner como topping cajeta o chocolate derretido y nueces picadas, o dejar volar tu imaginación
  • Y finalmente disfrutarlo con quien más quieres 😉

Consejo:

Este panqué se conserva 15 días en refrigeración o se puede congelar hasta por dos meses.

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